Lo que revisa una visita sanitaria
No evalúa si usted cocina rico: evalúa procesos y registros. Los seis frentes que se revisan y cómo hacerse la visita usted mismo antes.
Cuánto cuesta realmente un plato
No es la suma de los ingredientes: es lo que llega al plato después de limpiar, más todo lo que nadie suma. Un costeo completo, paso a paso.
Los seis lugares donde se pierde la comida
La merma no vive en la caneca: la caneca es donde termina. Los seis puntos del recorrido donde se pierde producto, y cómo medir cada uno.
Facturación electrónica sin internet: cómo no detener la venta
La venta no se detiene. Lo que cambia es qué le transmite a la DIAN después, y cuándo. Las 48 horas, el plan B del cajero y qué revisar al volver la señal.
Propinas en un restaurante: control, reparto y normativa
Es voluntaria, no es ingreso del restaurante y no paga impuesto al consumo. Cómo cobrarla, cómo repartirla y cómo controlarla por turno.
Por qué no cuadra la caja
Un descuadre casi nunca es un robo: es un proceso que se ejecuta por fuera del sistema. Las siete causas más frecuentes y el orden para descartarlas.